Soczysta, dobrze wypieczona aromatyczna pieczeń to jedno z ulubionych dań wielu osób. Mięso jest dla niektórych podstawą kuchni, dlatego warto znać sekrety jego przyrządzania, wiedzieć jak używać brytfanny i jakie naczynie wybrać, żeby przyrządzić idealne danie.

Na co zwracać uwagę, przygotowując się do zrobienia pieczeni z mięsa?

Bardzo istotny jest zarówno wybór odpowiedniego mięsa, jak i odpowiedniego naczynia do pieczenia. Co warto zrobić z mięsem do pieczenia, żeby pieczeń wyszła idealnie? Oto zasady:

• wybieraj świeże mięso, kierując się jego barwą (krwistoczerwona – wołowina, różowa – wieprzowina, jasnoróżowy – drób), sprężystością, zapachem;
• wybierz mięso z tłuszczem, który podczas pieczenia wpływa na smak, mięso chude warto owinąć boczkiem lub cienkimi plastrami słoniny;
• aby uniknąć suchego mięsa, przed pieczeniem warto go zamarynować lub obsmażyć, co pozwoli na zachowanie soków i wpłynie na soczystą konsystencję pieczeni;
• przed pieczeniem wyjmij mięso wcześniej z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej – około 30 minut przed włożeniem do piekarnika;
• czas pieczenia – przyjęło się, że na każdy kilogram mięsa przypada godzina pieczenia, ale drób powinno się piec trochę krócej, zaś do pieczenia wieprzowiny dodawać 10 minut, a wołowiny – 15. Oczywiście osobiste preferencje również odgrywają tu rolę;
• pieczenie najpierw w wysokiej temperaturze, a potem zmniejszenie jej, albo cały czas w niższej, za to dłużej;
• po upieczeniu nie kroić pieczeni od razu, niech przez kilkanaście minut „odpoczywa”, co pozwoli sokom w mięsie delikatnie się po nim rozejść – to wpłynie na soczystość i smak.

Jak używać brytfanny i jaką wybrać?

Za najbardziej odpowiednie do pieczenia mięsa uchodzą brytfanny: stalowe, z powłokami nieprzywierającymi i żeliwne emaliowane. Żeliwna brytfanna Gerlach to naczynie, które długo trzyma ciepło i może być używane zarówno w piekarniku, jak i na kuchence. Odpowiedni materiał naczynia i sposób pieczenia pomagają w zachowaniu wszystkich cennych substancji odżywczych i pozytywnie wpływają na smak. 

Jak używać brytfanny? Pieczenie mięsa powinno się odbywać pod przykryciem, co zapewni utrzymanie odpowiedniej temperatury i składników odżywczych, dopiero pod koniec można zdjąć pokrywkę w celu lekkiego zrumienienia skórki i nadania jej chrupkości. Ponadto od czasu do czasu należy podlewać mięso tłuszczem, w którym się piecze lub – w zależności od przepisu – bulionem albo winem. 

Brytfanna marki Gerlach to naczynie wielofunkcyjne, w którym przygotujesz nie tylko aromatyczne mięsa, ale także wszelkiego rodzaju zapiekanki warzywne i makaronowe, a nawet ciasta. Warto mieć ją w swojej kuchni z uwagi na jej przydatność. Brytfanny Gerlach mają także elegancki design, który świetnie odnajdzie się w kuchniach klasycznych, nowoczesnych i retro. Wysoka jakość materiałów, przydatność w kuchni i świetny design sprawiają, że taka brytfanna jest dobrym pomysłem na prezent dla domu, po przeprowadzce, remoncie, z okazji rocznicy. 

Spraw sobie i swoim bliskim prezent w postaci estetycznej i niezwykle funkcjonalnej brytfanny do pieczenia aromatycznych mięs!